|
|
Risoni Met Zoetzure Paprika
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 rode ui, in dunne ringen gesneden
2 rode paprika`s, in dikke ringen gesneden
2 el balsamicoazijn
2 el bruine suiker
250 g pastarijst (risoni)
2 grote rijpe tomaten, in stukken gesneden
10 grote blaadjes basilicum, in repen gescheurd
150 g rucola
4 el extra vergine olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 ?C. Schep de ui en paprika in een ovenschaal om met azijn, suiker en een beetje zeezout. Bedek de schaal met aluminiumfolie en zet hem 30 minuten in de oven.
Haal de schaal uit de oven en zet hem weg. Kook de risoni hooguit 10 minuten in een grote pan borrelend water, tot ze beetgaar zijn. Stort ze in een vergiet en schud ze om.
Schep de risoni in een grote kom om met de afgekoelde groenten, de tomaten, het basilicum en de rucola. Breng het mengsel op smaak met zout en peper en besprenkel met olijfolie.
|
|
|